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　　“我们确实在去年做了一次较大幅度的调价，但这不是简单的打折促销，这是一项长期的、战略性的策略，我们称之为‘价值回归’。我们的目标是重新锚定消费者对必胜客的价值感知——我们不仅能提供高品质的西餐体验，也能提供极具性价比的日常选择。”蒯俊的这番话，清晰地揭示了必胜客的雄心：从“特殊日子的庆祝餐厅”转型为消费者的“everyday choice”（日常选择）。通过调整人均客单价，必胜客极大地拓宽了其市场空间，成功吸引了更广泛的客群。

　　市场的反馈立竿见影。2025年前三季度同店客流量均实现了17%同比增长。这背后，是一套“组合拳”，通过AI、自动化、后厨优化等方式，必胜客在运营效率上大幅提升。更令人称道的是，在“降价”的同时，必胜客前三个季度的餐厅利润率都是同比上升的，可以说，必胜客在“韧性”层面下足了功夫。对此，蒯俊在接受专访时表示：“品牌的核心形象不在于价格高低，而在于它是否提供超越顾客期待的价值。我们希望必胜客的形象能转向‘高质价比的西式休闲餐饮品牌’。”

　　而“出新”，则是吸引新客的“涟漪”。近年来，必胜客频频推出如香菜猪耳披萨、牛蛙披萨等极具话题性的菜品。这些产品或许并非销量冠军，但其价值远超销售额本身。蒯俊解释，这些新品的核心目的在于社交传播、品牌年轻化和品类边界拓展。“现在餐饮新品的传播力很大程度取决于它的‘可拍性’和‘可’，”他提到，“它们能让年轻人觉得必胜客懂得玩梗，愿意尝鲜。”有趣的是，香菜披萨在一些南方城市的表现远超预期，证明了这些“试验田”式的创新同样能带来真实的商业回报。