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　　不仅是元旦当天，许多餐厅在12月31日时就已开始迎接客流高峰。海底捞相关负责人表示，目前北京区域已有近半数门店的跨年夜餐位预订满额，多家门店的预订量超过100桌。截至12月上旬，北京区域整体预订桌数已近6000桌，与去年同期相比，保持稳定增长。海底捞北京新辰里店经理介绍，跨年当天已接收约550桌预订，此外，海底捞三里屯SOHO店的跨年预订已订满，该店大堂经理表示，跨年夜的等位可能要一直持续到凌晨三四点。

　　接受预订并提前排兵布阵是一方面，不少餐饮企业还趁着假期推出回归菜品。“我父亲惦记好多年同和居的贵妃鸡了，听说今年元旦要回归，我一定要带他去再吃一次。”消费者王先生表示。据介绍，元旦将至，同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼等老字号经典菜回归，这些重出江湖的经典菜或因工艺复杂、或因食材难得、或因消费习惯变迁，逐渐淡出日常菜单。烤肉宛结合冬季美食的消费需求，推出了酸汤牛肚、羊肉烧麦等新口味；烤肉季不仅在新年当天推出了包括国家级非遗烤肉、酸汤肥牛等菜品在内的“新年新惠”套餐，还推出了手作贴骨羊排。

　　同时，随着春节临近，多个品牌围绕马年主题推出创意菜品、新品和周边产品。北京商报记者了解到，鼓楼马凯餐厅推出了“旗开得胜”，同春园则推出“双马迎春”系列凉菜。呷哺呷哺将在元旦期间推出的“九宫格拼盘”升级新品，融合荤素食材、特色丸滑、时令蔬菜等多种品类，让顾客能根据用餐需求自由搭配。呷哺呷哺集团方面表示，未来每个季节，呷哺呷哺都将推出应季拼盘组合，持续引入新鲜食材与风味搭配。周边产品方面，茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯，创新文创+茶饮，链接年轻消费群体。